Glutathion-Hefe


Hefestämme, die einen hohen Gehalt an Glutathion aufweisen, finden Anwendungen in der Backwarenindustrie (Relaxation von Teig). Darüber hinaus werden Glutathion-reiche Hefen in Lebensmitteln auch zur Verfeinerung von Geschmacksprofilen eingesetzt und fördern aufgrund der anti-oxidativen Eigenschaften des Glutathions die Gesundheit. Wir haben mittels klassischer Züchtung und Selektion natürliche Hefestämme entwickelt, die hohe Konzentrationen an Glutathion bilden und akkumulieren.